新潟縣 極致

新潟縣是品質與產量皆為日本第一的稻米產地。而新潟縣產稻米之所以美味的理由，則在於新潟縣在先天環境上擁有冬季融雪所帶來的豐富山水，以及稻穗成熟後至收穫期間晝夜的溫差等適合種稻之條件。又加上其為日本國內首先致力於品種改良，「講究稻米生產」之地，其精心研發出之稻米，則正是代表日本稻米品牌新潟產「越光米」的原點。

新潟縣廣受水量豐富河川的恩惠，為數眾多的河川將山中養分搬運至海中，優良的浮游生物自然產生而培育出各種海草與貝類。新潟近海之魚類則以該海草與貝類為食，魚肉之鮮美明顯與眾不同。特別是新潟縣素有「白肉魚之國」的美名，白肉魚種類琳瑯滿目，一整年皆可嘗到鮮美的白肉魚亦是其特徵之一。